Sylt-Con: 22. bis 30.Januar 2005

[Bro]

Bro, verträgt leider kein scharfes Essen...

Alles ist relativ. Ich will aber nicht den Scharfessern im Wege stehen und mache mir sonst was anderes. Da bin ich flexibel.

Mmmh, verträgst Du zu scharf nicht, oder die scharfen Gewürze (Chilli etc.)? In letzterem Fall hätten wir ein winziges Problem---ich vertrage Pfeffer schlecht und nehme stattdessen Chilli...

Ich sehe jetzt keinen Unterschied...

[daraubasbua]

@Ad Fondue:

Pro Topf maximal 6 Leute (also reichen zwei Töpfe für 10 Leut' locker). Ansonsten müsste man halt in zwei Schichten essen (bei 2 Spielgruppen auch kein Problem).

 

Bei mehr ist es a) schwierig, das alle in Armesreichweite drum rum sitzen, und b) kommen sich die Gabeln zu sehr in den Weg und c) bei Fleischfondue kühlt ausserdem das Öl zu sehr ab. Ich wär aber eh eher für Käse. Zu Fleisch benötigt man extra Saucen, und wer kann die machen ? (Nimue kommt ja nicht ! Von der Knoblauch-Käse Sauce letzte Woche werd' ich noch lang träumen).

 

@Scharf:

Es ist schon ein Unterschied bei den scharfen Gewürzen. Aber wer scharf nicht mag, dem kann es natürlich völlig egal sein wie und wo es brennt

[Bro]

@Ad Fondue:

Pro Topf maximal 6 Leute (also reichen zwei Töpfe für 10 Leut' locker). Ansonsten müsste man halt in zwei Schichten essen (bei 2 Spielgruppen auch kein Problem).

 

Bei mehr ist es a) schwierig, das alle in Armesreichweite drum rum sitzen, und b) kommen sich die Gabeln zu sehr in den Weg und c) bei Fleischfondue kühlt ausserdem das Öl zu sehr ab. Ich wär aber eh eher für Käse. Zu Fleisch benötigt man extra Saucen, und wer kann die machen ? (Nimue kommt ja nicht !)

Käsefondue könnt Ihr gern machen... Bei Öl würde ich sogar mitmachen...

 

Kann man solche Saucen nicht kaufen oder ist das ein Sakrileg?

[daraubasbua]

Käsefondue könnt Ihr gern machen... Bei Öl würde ich sogar mitmachen...

 

Kann man solche Saucen nicht kaufen oder ist das ein Sakrileg?

 

Deine Anspielung auf Öl versteh ich nicht.

 

Bei Fleischfondue gibt es zwei hauptsächliche Zubereitungsarten: gröber geschnittenes Fleisch in heissem Öl oder feiner geschnittenes in heisser Suppe garen (Fondue Bourgoinne oder Fondue Chinoise - oder so ähnlich, mein Küchenfranzösisch ist nicht das Beste) .

 

Beim Käsefondue wird der Käse in trockenem Weisswein aufgelöst, hier wird weder Schmalz, Butter noch Öl verwendet (der Käse ist schon Fett genug ...). Ganz harte Bergler ersetzten den Wein durch Kirschwasser, welches dann auch vorzugsweise dazu getrunken wird ... Weicheier wie ich verwenden Weisswein und nicht mehr als einen paar Esslöffel Kirsch.

 

 

Saucen kann man natürlich auch kaufen, aber die meisten sind halt mayonaise mit bissl was, damit die Farbe etwas variiert. Und wenn Du auch gute unn abwechslungsreiche zu kaufen bekommst, dei selbergemachten sind besser, ausser wir machen sie, hähä. Aber mit etwas Tartare, Remoulade, Kren(Meerrettich), Barbequeue, Hot Ketchup, etc. könnte man schon mal anfangen. K.A. wie gut eure Supermärkte sortiert sind.

[Yiska]

Käsefondue??

Oh da muß aber parallel gekocht werden

[daraubasbua]

Käsefondue??

Oh da muß aber parallel gekocht werden

 

Kochen Also ich red da nicht von kochen ...

 

Wie ich oben erwähnte, zwei Töpfe eben.

[Bro]

Käsefondue könnt Ihr gern machen... Bei Öl würde ich sogar mitmachen...

 

Kann man solche Saucen nicht kaufen oder ist das ein Sakrileg?

Deine Anspielung auf Öl versteh ich nicht.

 

K.A. wie gut eure Supermärkte sortiert sind.

Käsefondue mag ich nicht, "Ölfondue" (also Fleisch-das-in-heißem-Öl-gebraten-wird), schon.

 

Unsere Supermärkte führen ein unterschiedlich reichhaltiges Repertoire an Markensaucen.

[Raistlin]

Zu Fleisch benötigt man extra Saucen, und wer kann die machen ?

Ich mache normalerweise nur eine Sauce. Knoblauch-Mayo-Erdbeermarmelade... Lecker!

 

Den Rest Saucen kann man ja kaufen, ich brauch das nicht. Aber ich brauche Fleisch. Viel Fleisch.

 

Ach ja, und Cognac...

[Raistlin]

Käsefondue könnt Ihr gern machen... Bei Öl würde ich sogar mitmachen...

Käsefondue ist auch ok, aber da braucht es immer so riesige Mengen...

[Yiska]

Kochen Also ich red da nicht von kochen ...

 

Wie ich oben erwähnte, zwei Töpfe eben.

Mag kein Käsefondue

.....

deshalb parallel noch was kochen

[Raistlin]

Käsefondue??

Oh da muß aber parallel gekocht werden

Wieso denn das? Was spricht denn gegen Käsefondue?

 

PS: Da oben gibt es wahrscheinlich keinen See, aber die See tut es doch auch, oder?

[daraubasbua]

Ich mache normalerweise nur eine Sauce. Knoblauch-Mayo-Erdbeermarmelade... Lecker!

 

Das ist der Grund, warum die deutsche Küche im Ausland so berüchtigt ist .

 

Lass wenigstens die Mayo weg!

[Yiska]

Wieso denn das? Was spricht denn gegen Käsefondue?

 

PS: Da oben gibt es wahrscheinlich keinen See, aber die See tut es doch auch, oder?

wg schwimmen??

und Fonue...siehe eines drüber...

[Raistlin]

Ich mache normalerweise nur eine Sauce. Knoblauch-Mayo-Erdbeermarmelade... Lecker!

 

Das ist der Grund, warum die deutsche Küche im Ausland so berüchtigt ist .

 

Lass wenigstens die Mayo weg!

Die Mayo ist die Basis und Hauptbestandteil!

 

Danach kommen Crême Fraiche und Erdbeermarmelade. ein wenig Knofi und Gewürze noch und fertig ist eine superleckere Sauce für Fonue.

[Raistlin]

Wieso denn das? Was spricht denn gegen Käsefondue?

 

PS: Da oben gibt es wahrscheinlich keinen See, aber die See tut es doch auch, oder?

wg schwimmen??

und Fonue...siehe eines drüber...

Asterix.

[Bro]

Kochen Also ich red da nicht von kochen ...

 

Wie ich oben erwähnte, zwei Töpfe eben.

Mag kein Käsefondue

.....

deshalb parallel noch was kochen

Dann sind wir schon zwei. Aber wir wollen andere nicht vom Käsefondue abhalten, wenn genug Leute das machen wollen.

[Yiska]

Wieso denn das? Was spricht denn gegen Käsefondue?

 

PS: Da oben gibt es wahrscheinlich keinen See, aber die See tut es doch auch, oder?

wg schwimmen??

und Fonue...siehe eines drüber...

Asterix.

[Yiska]

Dann sind wir schon zwei. Aber wir wollen andere nicht vom Käsefondue abhalten, wenn genug Leute das machen wollen.

Nööö, solange sie mich nicht dazu nötigen...

Ich werde doch keinen vom essen abhalten!! Käme mir nicht in den Sinn!!

[Henry Loénwind]

Ich mag auch kein Käsefonue. Aber wenn wir eh 2 Töpfe brauchen, können wir auch beides gleichzeitig machen. Und Saucen würde ich auch kaufen---wir hatten an Heiligabend eine kleine Auswahl von "Heinz", echt leckkkker.

 

(Ansonsten ist das mit der Fleischbrühe kein Fondue, sondern ein Feuertopf. Auch was gutes.)

[Yiska]

Feuerzangenbowle....

oh das wär lecker

[Raistlin]

Keinen Alkohol bitte!

[Bro]

So, Leut´, ich habe nun die genauen Belegungspläne an Erk geschickt. Ihr werdet Anfang Januar dann Post bekommen. Er möchte es halt gern so...

[Antalus]

Keinen Alkohol bitte!

 

wie, nichtmal heissen met?

 

Anta

[Bro]

Keinen Alkohol bitte!

wie, nichtmal heissen met?

 

Anta

Ich vermute, Raistlin meint: keinen Alkohol für ihn. Für mich auch nicht....

[Raistlin]

Keinen Alkohol bitte!

wie, nichtmal heissen met?

 

Anta

Ich vermute, Raistlin meint: keinen Alkohol für ihn. Für mich auch nicht....

Korrekt!

 

Ich bin ein wenig allergisch auf Alkohol, wenn ihr euch zulaufen laßt ist mir das herzlich egal, solange ihr mich am Tag danach ertragen könnt

 

Nur beim allgemeinen Essen sollte kein Alk mehr drin sein. Ich habe nichts dagegen mit Alkoholika zu kochen, solange der Alk beim Kochen da auch wieder raus dampft.