my 5 cents: Ich wäre dann wohl eher dafür, nur (schmackhaftes und qualitativ hochwertiges) vegetarisches (oder auch veganes) Essen anzubieten. Das heißt somit ganz klar, lieber gar kein Fleisch.
Mein Punkt dabei ist, ich bin recht wählerisch, was Essen angeht. Ich konnte und kann mich damit abfinden, auf der JuHe auch Alternativen zum angebotenen Essen zu finden (z.B. Käse und Brot, Kuchen). Ich mag eben nicht jedes Fleisch und auch nicht jede Art der Zubereitung (z.B. lieber trockenes Fleisch, lieber very well done als blutig, usw.). Da wäre es wohl seltsam, wenn man Restaurant- Preise berechnet, aber eine Mehrleistung nicht in Anspruch nehmen kann. Ein Menü vorab anbieten geht natürlich ob des Aufwands nicht, ebenso wenig wie "unterschiedliche Speiseangebote gestaffelt nach Teilnehmerbeitrag"
Momentan fällt mir als Zwischenlösung nur der Verzicht auf Fleisch an, bzw. die Anpassung an den gemeinsamen kleinen Nenner - und Fleischesser können auch mal zwei Tage vegetarisch oder vegan essen, oder?