Wieso? Rauchen erschafft giftige Dämpfe, die andere gesundheitlich beeinträchtigen können. Da ist es zumindest höflich, zu fragen, ob das Opfer das zu tolerieren bereit ist (höflicher wäre es, es zu unterlassen; ja, ich mag Rauchen gar nicht).
Alkohol in Maßen schadet keinem Dritten, es gibt keine Emissionen, keine Schadwirkung. Es mag gewisse Schädigungen im eigenen Körper geben, wenn zu viel und zu häufig konsumiert wird, aber solche Wirkungen werden auch Schokolade, Kochsalz und Käsesaucen zugeschrieben, ja mit unterschiedlicher Fundierung und Wirkung, aber irgendwo ist auch mal Toleranz gefragt.
Ansonsten gehört es eben für den einen zu seiner Kultur, beim abendlichen Vergnügen ein Viertele zu schlotzen (wie gesagt: in Maßen - all Ding ist Gift usw); für andere mag es zu ihrer Kultur gehören, die Sonne auf der Haut zu spüren, und das wiederum könnte mit dahingehend sensiblen Mitspielern viel imkompatibler sein, als ein Gläschen Wein. Ich denke das "es sei denn, das würde jemand sehr stören oder ginge nicht" ist immer unausgesprochen dabei, würde aber z.B. eine Rundenankündigung unnötig aufblähen.