Naja, bei 3 TB reicht eine Platte als Backup.
Wenn man mehr haben will würde ich zwei identisch große Raid0 oder Raid5 verwenden. Einer für die Daten, einer für's Backup.
Und nicht vergessen: Keine Billigplatten verwenden, sondern tie teureren Platten, die für den Serverbetrieb ausgelegt sind. Und auf den S.M.A.R.T Status achten.