Die Berufe richten sich nachdem in welchem Umfeld zu spielst. Wenn Du z. B. viel Solo bzw. in einer Zweiergruppe spielst, würde ich Kräuterkunde/Alchemy empfehlen, weil Du Dir damit die Heiltränke selber herstellen kannst. Wenn Du in einer Gilde bist, frage dort nach, was gebraucht wird -- meist sind das dann Sammel-Berufe (Bergbau, Kräuterkunde, Kürschnerei).
Wo Du spielst, sollte sich danach richten ob Du auf einem PvP-Server spielen willst, oder auf einem FvF-Server. Wenn Du auf Aegwynn auf der Horde-Seite anfangen willst (PvP-Server), kann ich Dich gerne mit einem Gold (1g) Startkapital unterstützen -- bzw. Rucksäcke (die IMHO sogar viel wichtiger sind am Anfang !=)
Antworten zu den meisten Fragen (was ist PvP, etc.) finden sich weiter oben im Thread.
Ob der Server schon älter ist oder nicht, spielt IMHO keine so grosse Rolle, da es auch auf den weniger alten Servern derweilen schon genug hochlevelige andere Charactere gibt bzw. auf den alten Servern die Leute langsam anfangen ihre Zweit-/Dritt-Chars zu spielen !=)
Just my 2 coppers,
Mick